La nuit, le domaine de Pré Catelan semble encore plus impressionnant. Entouré par la masse sombre et silencieuse du Bois de Boulogne, à l’ouest de Paris, la première chose que vous voyez est le majestueux bâtiment principal du restaurant de Frédéric Anton. Cependant, ce n’est pas cet établissement à trois étoiles, avec son décor épique chargé de la colonnade, c’est-à-dire des gourmets passionnants et de la presse aujourd’hui, mais un bistrot beaucoup plus modeste créé par le même chef en septembre 2024, dans l’une des fermes du domaine: LA Ferme du PÉ.
Le mobilier de cette ancienne ferme nous ramène un siècle. Dans la salle à manger spectaculairement à plafond, les murs sont recouverts de peintures antiques et de casseroles et de casseroles en cuivre. Les tables couvertes de nappes débordent d’argenterie: couverts, bougies et anneaux de serviette scintillent sous les lustres. Dans ce cadre à l’ancienne, la cuisine, qui reproduit un menu de 1900, vous fait perdre tout sens du temps.
Vous trouverez des ragoûts coûtant environ 30 €. Et il y a même une délicatesse que nous n’avons jamais vue auparavant, les reins de veau dans la sauce madère. “Je travaille dans des restaurants étoilés Michelin depuis 40 ans, mais j’ai toujours voulu finir en tant qu’intérieur”, a déclaré Anton. “J’ai rêvé d’un bistrot en face du gastro. Tout ce que nous avions à faire était de réutiliser la vaisselle et les meubles que nous avions déjà. L’argenterie venait de nos magasins, les peintures ont été trouvées dans les salons et les casseroles sont celles que j’ai utilisées pendant 25 ans. “
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