Les vacances d’hiver apportent leur part de classiques charnus: dinde cuite au four, poularde aux champignons morel et foie gras de Périgord. Pour rendre ces classiques culinaires accessibles à tous, les influenceurs végétariens et végétaliens partagent des versions sans viande des recettes. Un exemple est Mélanie Sacery-Gay (alias @melanie_en_veganie, 174 000 abonnés sur Instagram), qui, en décembre 2024, a publié la recette d’un bourguignon végétarien fait avec des champignons et Seitan, une nourriture à base de farine de blé. Alors que la vidéo dépassait 800 000 vues, la jeune femme faisait face à une vague de haine, mélangeant des commentaires hostiles – “Cela a l’air dégoûtant”, “les papilles gustatives doivent remplacer” – et “vomit” les emojis. D’autres sont allés jusqu’à l’accuser de “diffamation” pour avoir utilisé le terme “bourguignon”.
Lorsqu’elle a repris un totem gastronomique, cet passionné de 29 ans s’attendait à ces réactions. Depuis la création de son compte il y a cinq ans, ses plats à base de plantes ont régulièrement été accusés d’avoir sapé l’héritage de la France. “Les gens me disent que je déforme la gastronomie française, que je devrais manger du foin ou de l’herbe, que je suis un extrémiste réveillé”, a déclaré l’influenceur blasé, qui doit parfois supporter une centaine de messages méchants par jour. Mais le natif de Montpellier (sud de la France) a toujours un esprit d’acier: “D’une certaine manière, les ennemis me font une faveur, car cela me permet d’atteindre un public plus large, grâce à leurs interactions algorithmiques améliorées!”
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