Weszeli, Mystical Vol. II, vin autrichien
Code SAQ: 15320533 | 21,90 $ | Biologique
Vous avez peut-être déjà vu, sur les étagères d’une boutique spécialisée dans les accessoires de cuisine, les verres à vin noir et opaque. L’idée derrière ces objets curieux est de pousser un cran à plus de la dégustation “aveugle” et de démontrer que la couleur influence notre perception d’un vin. Le vin rouge de David Weszeli serait un candidat parfait pour ces verres. Au nez, il y a de nombreux parfums de gadelle et d’autres baies rouges acides qui pointent vers un vin rouge, mais dans la bouche, vous êtes rapidement déstabilisé par l’absence de tanins et par son profil nerveux, plus souvent associé aux vins blancs.
Cultivé Organic dans la région de Kamptal, en Autriche, le Zweigelt est récolté relativement tôt et pressé devant les tanins et la couleur, contenue dans la peau des raisins, ont le temps de migrer vers le must. Résultat: un rouge hyper-Souple, dont la texture aérienne évoque plus un vin rosé (ou même un blanc) qu’un rouge.
Il convient également de noter que le vin a un reste perceptible du dioxyde de carbone. Certains l’aiment, d’autres non. Si vous vous dérangez, il vous suffit de le verser dans une carafe et de le laisser respirer pendant 30 minutes au réfrigérateur. Pour l’apprécier à sa juste valeur, servez-le à environ 10 ° C, avec une paella ou un poisson et des légumes grillés.
Santé !
