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Un an là-dedans la vie du teyedu, glorieuse neufchâtel nouveau des Asturies


Il y a vingt-deux ans, à 1 200 mètres d’mamelon, à peu près par accrochage, naissait le teyedu, l’un des fromages persillés espagnols les puis réputés. Un écrivain d’“El País Semanal” moi-même emmène là-dedans les montagnes du nord-ouest de l’Espagne quant à procéder, au fil de quatre saisons, la patiente production de ce nourriture graisseux, au appétit égoïste.

AUTOMNE

Ici, il y a diligent interminablement, quelqu’un a consommé une pourpre. Ici, à 1 200 mètres d’mamelon, là-dedans la forêt de hêtres qui tapisse le adret hyperboréen du élévation Camba, là-dedans le plate-bande oriental des pics d’vertueux, en Asturies. Le origine de ce réaction est tombé dix mètres puis ailleurs, a germé et a donné primeur à un prunellier. Aujourd’hui, c’est autant un inscription cabinet indiquant l’accueil de la aven du Teyedu, qui décide son nom au cabrales qui mûrit comme des paye à l’secret et vétéran quant à l’un des meilleurs fromages bleus du monde.

À 5 kilomètres de là, 510 mètres puis bas, ce 28 brumaire, à la Heureuse-Catalina, Tielve se réveille là-dedans le calme et l’frais. Ce bourg de la département de Cabrales note 28 habitants. Et double bars. Annulé n’est amène aujourd’hui. La météo renseigné une temps minimale de 7 °C, simplement derrière le ballonnement qui respiration en rafales à puis de 61 km/h, le ressenti sera puis calme.

Un voie cimenté ardu élément d’un renfoncement de la emplacement du bourg. Jorge González (47 ans, né à Bruxelles) et Borja Trapero (29 ans, né à Arenas de Cabrales) chargent 140 meules de neufchâtel là-dedans le cantine d’une Ford Ordonner rougeaud. Nul ne penserait que ce sont des cabrales. Fatalement pas par la coloration : ils sont continuum liliaux. Ni par la texture : ils sont autant durs qu’une laque d’potache. Ni par l’arôme : ils dégagent un remugle affable. Ils pèsent 2,2 kilos chaque homme. Ils sortent continuum similaire de la crémerie et sont sur le repère d’ébaucher la inférieur échelon de à elles organisation : le sortie jusqu’à la g

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Montée de l’traité

El País Semanal (Madrid)

Saisi là-dedans la cahier dominicale d’El País depuis la source du coutumier en 1976, le infos est éminent quant à ses signatures et la nuance de ses reportages de haute mer.
Ce additif journal au posture épuré s’grippe-sou autant à une nuance de sujets traitant parmi discordantes de actualité et publiant des interviews intimistes, le continuum illustré derrière ferveur.

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