Glace tiramisu de Brigat’Gelato
Avec Brigat’Gelato, les frères italiens Lucio et Thomas Colombo ont ajouté une nouvelle dimension à leur boulangerie-pâtisserie Brigat’. Au fond de leur magasin, Natascia Zanchetta crée des glaces authentiques et artisanales. Sa sélection se compose d’une quinzaine de parfums, dont des classiques intemporels (vanille, pistache, café, chocolat…) mais aussi des parfums originaux (millefeuille, coco-stracciatella) qui varient au gré des saisons et des envies du glacier.
Saveur à ne pas manquer : Le tiramisu, symbole absolu des desserts italiens, se décline en version glacée des plus alléchantes. Crème de mascarpone à la texture moelleuse ; biscuit imbibé du café Canopée corsé et puissant de L’Arbre à Café ; poudre de cacao. Délicieux !
Top 3 des ventes : pistache, chocolat, tiramisu.
Prix: 4,40 € (une boule), 5,40 € (deux boules).
Brigat’Gelato, 6 rue du Pas-de-la-Mule, Paris 3rd arrondissement.
Glace à la vanille noire de Vanille Noire
Nicolas Decitre, ancien cadre dans le secteur des télécommunications, a quitté son poste en 2011 pour se consacrer à sa passion des glaces, animé par une envie profonde de se rapprocher au plus près des produits bruts. Pas étonnant que son glacier soit rapidement devenu une référence à Marseille. Chez Vanille Noire, une bonne glace commence par des ingrédients de qualité, avec le moins d’eau et de sucre possible, et sans additifs ni conservateurs artificiels.
Saveur à ne pas manquer : La vanille noire est évidemment la saveur que vous aurez envie de goûter en premier. Cette recette marie la vanille de Madagascar à quatre ou cinq ingrédients secrets pour offrir une touche salée assez surprenante en fin de bouche.
Top 3 des ventes : vanille noire, Beirut Night, basilic.
Prix: 3,70 € (une boule), 5,70 € (deux boules).
Vanille noire 15 Rue Caisserie et 2 Rue Lorette, Marseille 2nd district; 1 Rue Molière, Marseille 1St arrondissement.
Glace au sarrasin torréfié de Page, Glaces & Gâteaux
Après avoir fait leurs armes dans des maisons prestigieuses comme Fauchon, Patrick Roger ou Alain Ducasse, Agathe Pougnet et François Simon ont ouvert leur première boutique à Lyon en 2019. Leur objectif : allier qualité et éthique. Toutes leurs glaces et sorbets utilisent du lait cru bio provenant d’une ferme voisine, des œufs frais entiers, des fruits de saison et presque toujours locaux et des herbes aromatiques de leur potager.
Saveur à ne pas manquer : Pour réaliser cette glace, Simon fait infuser à froid des graines et de la farine de sarrasin français pendant 24 heures. Le goût prononcé et noiseté du sarrasin est compensé par une pointe d’acidité due à l’ajout d’une petite quantité de crème épaisse.
Il vous reste 80.78% de cet article à lire. Le reste est réservé aux abonnés.
