Le Caillou, Côtes du Rhône 2023, France
Code SAQ : 15360981 | 22,25 $ | Biologique
Chaque saison commande ses classiques culinaires, qu’ils soient traditionnels et transmis de génération en génération ou adoptés au fil des voyages et des rencontres. Il y a quelques années, un jour où je rêvais de me téléporter à Marrakech pour un repas, le tajine d’agneau aux pruneaux a fait son entrée dans ma cuisine. Il n’est jamais vraiment parti. Depuis, chaque année, quand les feuilles tombent et que les nuits rongent les heures des jours, ce nouveau classique m’apporte le même réconfort teinté de souvenirs lointains en odorama.
Pour accompagner ce plat parfumé et doté d’une certaine douceur, je troque mes rouges légers habituels contre un vin méditerranéen plus « ensoleillé », comme ce délicieux Côtes-du-Rhône. Désormais épaulée par ses enfants, Marilou et Axel, Sylvie Pouizin-Vacheron pratique depuis une bonne quinzaine d’années l’agriculture biologique sur ces terres enclavées dans l’appellation Châteauneuf-du-Pape, mais classées simples Côtes du Rhône.
Le 2023, qui vient d’arriver à la SAQ, porte la marque du Grenache avec son attaque dense et chaleureuse, rehaussée de saveurs de kirsch – une eau-de-vie à base de cerises fermentées – et de chocolat noir. La trame est veloutée et enveloppante ; puissant aussi, mais sans excès. Pour en profiter pleinement, servez-le frais, autour de 15°C (une demi-heure au réfrigérateur devrait suffire), et laissez-le respirer une quinzaine de minutes en carafe.
Santé !
