Après avoir dégusté plus de 100 Bûches de Noël dans toute la France, voici notre sélection des 15 meilleurs de 2024.
Le Peter, de Pâtisserie Intense
Champion du monde de pâtisserie en 2017, Bastien Girard a réalisé son rêve en 2020 en revenant en Ardèche pour créer sa propre boutique avec son épouse, Margaux. Les gâteaux proposés varient selon les saisons, avec un maximum de fruits locaux et dans une démarche la plus éco-responsable possible.
Notre avis : Cette bûche reprend les fondamentaux du paris-brest retravaillé en version glace et relevé par la cacahuète qui remplace la noisette. La pâte à choux se retrouve dans le croustillant, avec en insert un éclair surmonté d’un crémeux praliné cacahuète. L’ajout d’une pointe de fleur de sel au praliné équilibre la douceur et donne une longue finale. Délicieux!
Composition: Croustillant de pâte à choux, crème praliné cacahuète, glace praliné cacahuète et crème chantilly cacahuète.
35 € (pour 6 personnes). Pâtisserie Intense, 5, rue Gabriel-Faure, Tournon-sur-Rhône (sud-est de la France) ; 64, Avenue Victor-Hugo, Valence.
Les années 60, par Maison Vergne
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