Weingut Loimer, Gluegglich NV, Weinland, Autriche
Code SAQ : 14704383 | 24,10 $ | Biodynamie
Mi-décembre, cette heureuse période de l’année où se déroule le festival des dîners entre amis et célèbres repas à partager. Mais désormais, que mettre dans son verre quand, sur la même table, se bousculent des quiches, une salade de papaye aux crevettes, une tourtière (du Lac-Saint-Jean) et des boulettes de viande aigre-douce ?
Il y a une dizaine d’années, j’ai jeté l’éponge face à ce défi quasiment insurmontable. Puis, avec la multiplication des vins oranges sur le marché (pour le meilleur ou pour le pire, diraient certains en roulant les yeux), j’ai vu une lueur d’espoir : et si la solution aux accords mets et vins impossibles résidait dans cette catégorie hybride de un vin ni rouge ni tout à fait blanc ?
La formule n’est pas infaillible, mais elle fonctionne assez souvent ; étonnamment bien, même. Je dois l’un de mes derniers accords réussis à Fred Loimer, vigneron de la région autrichienne du Kamptal. Son Gluegglich est le fruit d’un assemblage hétérogène de plusieurs cépages (riesling, grüner veltliner, zierfandler, sauvignon blanc, rotgipfler, traminer et autres) issus de millésimes différents (2022, 2021, 2020, 2019 et 2018). Loimer laisse macérer une partie des pellicules de raisin avec le moût, ce qui augmente l’intensité aromatique du vin et lui confère une certaine structure tannique. Ce vin est un peu atypique et fera sortir les palais classiques de leur zone de confort, mais il est surtout net, droit, très bien exécuté, et il procure un certain plaisir à table, avec ou sans anthologie culinaire.
Santé !
