Martin Laroche et Mylène Gaudette ont pris racine, il y a une quinzaine d’années, sur le versant est du mont Yamaska, à Saint-Paul-d’Abbotsford. Matis, leur fils aîné, rejoint l’aventure et cosigne avec son père ce délicieux rosé pétillant, issu de la macération carbonique du frontenac gris. Le vin effectue sa seconde fermentation en bouteille et est mis en vente sans être dégorgé, ce qui explique la présence d’un léger dépôt au fond de la bouteille, qui n’altère en rien la qualité du vin. On est vite séduit par les parfums de canneberge et de pomme, soulignés par une pointe d’acidité volatile. Un vin mousseux très sec, plein de vitalité et très original pour passer de l’apéritif à la table avec de la dinde et des ragoûts.
