Viña Maitia, Aupa Pipeño 2021, Pedro Ximenez País, Chili
Code SAQ : 14941485 | 18,50 $
La Vallée Centrale est le berceau historique de la viticulture chilienne, et ses rouges charnus Cabernet Sauvignon et Carménère sont des emblèmes de la production nationale. Connus dans le monde entier, ces porte-étendards constituent depuis des décennies des atouts sur les marchés d’exportation. Aujourd’hui, à l’heure où l’industrie se diversifie à grande vitesse, elles font l’effet d’un carcan qui freine le développement de nouveaux styles de vins. Bref, puisque le Chili évoque inévitablement les rouges tanniques, les acheteurs de la SAQ hésitent encore à importer les vins plus singuliers produits dans les régions plus au sud d’Itata et de Maule. Mais la tendance s’inverse petit à petit, millésime après millésime.
Pour aborder ce très vaste pays – le Chili ne compte pas moins de 6 400 km de côtes – sous un nouveau jour, l’amateur curieux voudra mettre la main sur une bouteille de ce vin blanc de la région du Maule, où David Marcel et sa femme, Loreto Garau, sont créées depuis 2012.
Originaire du Pays Basque français, David Marcel est arrivé au Chili au début de la vingtaine, récemment diplômé en œnologie de l’Université de Montpellier. Il a d’abord travaillé comme courtier en vins en vrac dans la région du Maule, où il a pu déguster ses premiers pipeños : des vins traditionnels du sud du Chili, élevés en petits fûts nommés tuyaux. Lui et sa femme, également œnologue, sont tombés sous le charme.
Les raisins qui composent leur Aupa blanc proviennent des vignes de Pedro Ximenez (cépage blanc), plantées en 1980, et des vignes centenaires de País (cépage rouge). Tous sont cultivés sans irrigation. Les raisins blancs sont macérés pendant quatre jours avec les pellicules, et le vin est élevé cinq mois en cuves ciment. Cela donne un vin blanc fort, original et très sec, avec des arômes de miel et de fruits jaunes et une bouche ample, vive avec une acidité sous-jacente saine.
En cette saison de légumes racines, il fera un accord presque parfait avec une salade de betteraves.
Santé ! Santé !
