Le vin de la semaine: un joli bio d’Alsace

Alsace est surtout connu pour ses cuvées monovaritales, c’est-à-dire à partir d’un seul raisin. Cette magnifique région du nord-est de la France, nichée entre le massif de Vosges et celle de la forêt noire, en Allemagne, a également une longue tradition d’assemblage, comme le Gentil. Un si joli nom, évocateur de bons sentiments, de douceur et de générosité. Un vin blanc de circonstances pour ce week-end spécial à la mi-février – tout comme pour cette étrange époque qui sape notre optimisme.

Au cours de sa création, il y a plus ou moins un siècle, l’homme doux est venu de différentes variétés de raisin plantées sur le même parcelle, puis récoltées et vinnifiées ensemble. Aujourd’hui, le nom “Nice” désigne les vins d’assemblage blanc composés au moins 50% des cépages “nobles” ainsi appelés (Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer).

Celui de Félix Meyer s’appuie sur une base de Riesling, que Muscat, Pinot White, Sylvaner et Pinot Gris éclaire une palette de nuances fruitées, florales et épicées, en plus de nourrir sa texture. Les raisins sont cultivés en bio et livrent ici un vin blanc généreux et complexe, avec une douceur perceptible, mais sans lourdeur. La délicatesse (8,2 g / litre) est encadrée par une structure notable et contrebalancée par des amers mûrs, ce qui laisse une impression d’équilibre dans la bouche.

L’intensité des saveurs et la rondeur de ce vin se demandent également à la table, où elles permettent de révéler et d’améliorer une foule de plats, des boulettes à Kimchi, au plateau de fromage qui coule, passant par un étiquette d’agneau aux abricots et carottes rôties avec cumin. En bref, c’est plutôt un vin de gastronomie qu’un apéritif, que nous bénéficierons de la servir d’environ 10-12 ° C.

Santé !