Les autorités sanitaires préviennent ce jeudi quant aux risques liés à la consommation d’asperges de bois, une plante sauvage largement utilisée en France.
La National Health Safety Agency (ANSES) fait appel à la “vigilance” ce jeudi 3 avril concernant la consommation d’asperges de bois. Le corps avertit que “cette plante sauvage peut provoquer parfois un empoisonnement grave: gonflement de la gorge, difficulté à avaler”.
“A priori comestible”, cette plante pousse au printemps “dans les prairies, les talus et les bois de presque toutes les France hexagonales ainsi qu’en Corse”, développe des poignées. Problème, une analyse des échantillons “a révélé la présence de nombreux raffia d’oxalate de calcium, des cristaux microscopiques connus pour leur effet irritant”.
“L’hypothèse la plus probable est que ces cristaux pourraient nuire à la peau et aux muqueuses et faciliter le passage de substances inflammatoires ou toxiques, provoquant un gonflement local des tissus”, développe des poignées.
48 cas d’intoxication en 10 ans
Les autorités sanitaires indiquent que, entre 2010 et 2020, les centres antipotiens ont identifié “48 cas d’empoisonnement liés à la consommation d’asperges de bois”.
Les symptômes, qui se produisent environ trois heures après la consommation, “étaient principalement une douleur intense du pharynx, un gonflement de la bouche ou de la gorge, ainsi que des difficultés à avaler”. Si ces symptômes apparaissent après la consommation d’asperges en bois, ANSE recommande d’appeler 15 ou 112 et de “prendre une photo des plantes consommées avant la cuisson” afin de les identifier si l’empoisonnement est prouvé.
