Recaredo – Celler Credo, Voalaina 2022, Penedès, Espagne
Code SAQ: 14422968 | 23,50 $ | Biologique
Les différentes variétés de raisins n’ont pas toutes la même teneur en sucre à maturité. Cela s’applique aux raisins de table (barbe à papa, Ruby, Thompson, etc.) autant que pour les raisins de réservoir (Chardonnay, Pinot Noir, Syrah, Sauvignon, etc.). Et comme l’alcool résulte de la fermentation du sucre, nous pouvons déduire que certaines variétés de raisins ont naturellement un potentiel alcoolique plus important que d’autres.
Parellada, par exemple, est reconnue pour sa propension à donner des vins d’alcool plus léger. La maison récaredo catalane tire ici le meilleur de ce raisin local et produit un vin blanc très léger (9,5% d’alcool), mais non moins complet et savoureux, vendu sous l’étiquette Celer Credo. Volaina est d’autant plus attrayante car elle est complètement sèche et qu’elle ne montre aucune verdure. Les parfums sont mûrs et la texture est juste suffisamment suffisante pour fournir un plaisir en tant qu’apéritif, avec des olives remplies d’amandes et d’autres antipasti.
Santé !
