Le vin de la semaine: un rouge biologique du Rhône

Devinez ce qu’on nous dit ce week-end du côté des intempéries? Pluie. Pluie encore! Et toujours pas de souper sur la terrasse en vue. Cela dit, comme nous ne pouvons rien changer, profitez-en aussi bien pour prolonger la saison des plats mijotés du four, comme une épaule d’agneau braisé ou un étiquette d’agneau avec des pruneaux. Et comme accompagnement: ce rouge irrésistiblement suave et croquant dans le sud de la vallée du Rhône.

Stéphane Vedeau, le vigneron derrière la ferme Mont, est un adepte de macération longue et douce, qui évite l’extraction de tanins durs et austères. Cette philosophie sert très bien cette côte générique de rhône des vieilles vignobles de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre cultivées dans des sols argileux de la commune de Courthézon, très près du territoire de l’appellation Châteauneuf-du-Pape.

L’attaque contre le palais de 2023 est si digestible qu’il est difficile de croire qu’il titre de 14% d’alcool. Nous ressentons la générosité du climat méditerranéen dans son registre des saveurs matures et de sa texture gastronomique et succulente. Tous les éléments sont en place et rassemblés dans des proportions heureuses, donc dans la fin, le vin laisse une sensation fraîche et harmonieuse. Pour l’apprécier pleinement, faites-le reposer 20 à 30 minutes au réfrigérateur avant de le servir. Ce ne sera que mieux.

Santé !