Domaine le Grand Saint-Charles, allant 2023 *, IGP Vin du Québec
Code SAQ 15330918 | 26,90 $
Martin Laroche et Mylène Gaudette poursuivent leur étude terroir du côté est du Mont Yamaska, à Saint-Paul-D’Abbotsford, où ils se sont établis il y a une quinzaine d’années. Leurs enfants se joignent maintenant à une aventure. Matis, leur fils aîné, également co -signes 2023 Idseness, un délicieux vin effervescent de la méthode traditionnelle.
Le vin de base de 2023 est composé de frontnac 100% gris, sous réserve d’une macération carbonique de quelques semaines et élevée pendant cinq mois dans un réservoir en acier inoxydable. Le vin subit ensuite une deuxième fermentation dans la bouteille et il est mis sur le marché sans détournement (étape qui consiste à expulser les résidus de levure), ce qui explique la présence d’un léger gisement au fond de la bouteille.
Le nez de 2023 s’ouvre sur de jolis parfums de fruits rouges et blancs, ponctués de nuances d’épices et de fleurs. La mousse est bien, le vin est très sec, vibrant, original et très élégant. Nous pouvons le savourer comme un apéritif, avec un plateau de légumes de saison et des viandes froides, ou même le servir à table avec une variété de grils.
Santé ! Bonne journée nationale!
* Le Lazy 2024 prendra le relais dans la succursale dans les prochaines semaines. Et si nous faisons confiance à la feuille de route impeccable pour ce vin pendant des années, la prochaine cuvée promet d’être tout aussi savoureuse.
