La Bloody Mary a été inventée ici en 1921. George Gershwin aurait composé les premiers accords de Un Américain à Paris à ce même bar. Ernest Hemingway, F. Scott Fitzgerald, Rita Hayworth et Ava Gardner étaient tous des habitués. Le bar à New York de Harry a été – et reste – le rassembler un lieu pour les Américains à Paris. Le premier bar à cocktails en Europe, il n’a que environ 20 tables et 15 sièges au bar, mais sa réputation est mondiale, et il est un sanctuaire durable pour les classiques.
Son histoire est loin d’être ordinaire. Fondée en 1911 par l’ancien jockey Tod Sloan, l’établissement est sorti des cendres d’un bar de Manhattan appartenant à son ami, un certain Clancy. L’interdiction n’avait pas encore été promulguée aux États-Unis, mais les deux compagnons pouvaient sentir les vents sur le point de changer. Sloan a convaincu Clancy de lui vendre l’entreprise et de le démanteler pièce par pièce – des portes swing, un bar en acajou, des boiseries en bois – et de tout expédier à Paris. Le Bar New York, comme on l’appelait à l’origine, a trouvé une nouvelle maison entre l’Opéra et le Ritz, à 5 rue Daunou, une adresse maintenant bien connue pour les amateurs de cocktails du monde entier.
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