Ma mère venait à l’origine d’Alep, mais j’ai grandi à Damas, où elle a déménagé une fois qu’elle s’est mariée. Les deux villes ont des cuisines très différentes. Comme toutes les mères syriennes, la mienne cuisinait tous les jours, faisant des recettes d’une ville ou d’une autre. Généralement, les plats aleppine utilisent beaucoup de chili, tandis que ceux de Damas présentent des épices plus douces, comme le cumin, la cannelle ou le nigella. Par exemple, à Alep, les courgettes farcies sont grillées et servies avec du yaourt et du riz, tandis qu’à Damas, ils sont directement cuits dans le yaourt.
J’ai souvent préféré les saveurs d’Aleppine. J’ai toujours aimé manger et essayer toutes sortes de choses quand j’étais enfant. Je suis devenu un gourmand, mais je n’ai jamais cuisiné pendant que j’étais en Syrie. Après avoir obtenu mon diplôme d’études secondaires, j’ai étudié la gestion d’entreprise et commencé à travailler pour une chaîne de télévision pour enfants. J’achèterais des droits de diffusion, en particulier pour les caricatures étrangères. J’y suis resté pendant 12 ans.
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