Sert quatre
Deux grands poivrons rouges
Un petit oignon jaune
80 G noix grillées légèrement
30 g de chapelure
Une petite gousse d’ail, écrasée
Une mélasse de grenade à cuillères et demie
Un tbsp tahini (pâte de sésame)
Un cumin au sol TSP
Un à deux c.
Demi-cuillère à café de sel
Un jus de citron à cuillères
Huile d’olive
Garnir
Un à deux oignons verts, tranchés finement sur le biais
Deux à trois radis roses, en tranches fines
Noix écrasées
Poivre d’Alep
Graines de grenade (facultative)
Huile d’olive
Préparation
Rôtir les poivrons rouges entiers et l’oignon (avec la peau) dans un four préchauffé à 220 ° C pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit noircie et boursouflée. Vous pouvez également les rôtir sur une flamme ouverte ou avec une torche de cuisine. Laisser refroidir légèrement dans un récipient couvert (ou enveloppé dans le journal). Peler et semer les poivrons et retirer la peau de l’oignon.
Dans un robot culinaire, mélangez les poivrons rôtis et l’oignon, les noix, la chapelure, l’ail, la mélasse de grenade, le tahini, le cumin, le poivre alep, le sel et le jus de citron. Processez jusqu’à ce que vous ayez une pâte lisse mais légèrement texturée, en bruissant dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive pendant que vous mélangez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sel, acidité, épicance) au besoin.
Transférer dans un bol peu profond. Arroser avec un peu d’huile d’olive. Garnir de oignons verts en tranches, de radis en tranches fines, de noix broyées et / ou de poivre alep, comme vous le souhaitez.
Servir le Muhammara avec un pain plat syrien chaud ou un pita frit, légèrement saupoudré de fleur de sel pour un contraste net et salé.
