Peut Vallès, xaxaxa 2023, Penedès, Espagne
Code SAQ: 15281204 | 22,95 $ | Biologique
Ce vin m’a séduit dès le premier nez. Un nez bien type de Xarel·lo, un cépage presque exclusif en Catalogne, dans le nord-est de l’Espagne, qui est aussi original par écrit, avec son point médian, comme dans le verre, avec ses notes quelque peu herbacées mélangées à du zeste de poire et de citron.
Le xaxaxa de Can Vallès est composé de xarel·lo et de chardonnay à parts égales, mais les parfums caractéristiques de ces derniers disparaissent en faveur de Xare.Lo. Résultat: un blanc avec une fibre bien catalane, dont le nez est très frais et la bouche franc, claire et étonnamment structurée. Il sera servi légèrement froid (de 10 ° C à 12 ° C), avec une grande variété de plats, des salades de légumes verts aux fromages, passant par le fish and chips traditionnel.
Santé ! Salut !
