Trois millions d’œufs vendus entre le 29 septembre et le 10 octobre font l’objet d’un rappel massif en raison d’un risque de contamination par les salmonelles.
Intoxication alimentaire parfois grave. Depuis vendredi 25 octobre, près de trois millions d’œufs ont été rappelés par les autorités sanitaires dans toute la France en raison d’un risque de contamination par les salmonelles. À ce jour, huit personnes sont tombées malades.
Les intoxications alimentaires provoquées par les salmonelles peuvent provoquer des symptômes similaires à ceux d’une gastro-entérite : diarrhée, maux de tête, vomissements mais aussi forte fièvre.
Un risque pour les personnes vulnérables
Ces symptômes surviennent 6 à 72 heures après la consommation de produits contaminés et disparaissent généralement spontanément en quelques jours. « Toutefois, les conséquences peuvent être graves chez certaines personnes qui peuvent présenter une sensibilité particulière », prévient l’Anses.
Il s’agit notamment des personnes souffrant de malnutrition, celles « souffrant de certaines maladies (achlorhydrie, hypochlorhydrie ou maladie néoplasique) ou sous traitement pour acidité gastrique » ou encore les personnes « sous antibiothérapie à large spectre ».
Pour les personnes vulnérables, le principal risque est la déshydratation aiguë. « Chez le nourrisson ainsi que chez les personnes présentant un système immunitaire affaibli (maladie auto-immune, maladie immunosuppressive, traitement médical immunosuppresseur…), une infection à salmonelles peut devenir très grave, voire mortelle », écrit l’Anses.
Trois millions d’œufs
Les œufs concernés par ce rappel sont vendus sous les marques Douce France, Ovalis, Poitou Œufs et Tout Frais tout Français et distribués dans presque toutes les grandes enseignes : Carrefour, Coopérative U, Auchan, Intermarché, Leclerc, Maximo, mais aussi aux Restos du cœur. .
Les cartons d’œufs concernés ont « la date de durabilité minimale entre le 24 et le 31 octobre » et ont été commercialisés entre le 29 septembre et le 10 octobre.
Et à ces trois millions d’œufs s’ajoutent trois autres rappels, cette fois avec des numéros de lots précis : un pour la marque Carrefour Original avec des œufs qui proviennent également du fournisseur Ovalis, un autre pour des lots d’œufs sans marque vendus chez Lidl, et enfin « Eco+ ». oeufs de marque vendus chez E. Leclerc.
« La meilleure protection est une bonne cuisson des aliments »
Si vous êtes en possession d’un de ces lots, les autorités sanitaires vous demandent de ne plus utiliser les produits et soit de les rapporter au point de vente, soit de les détruire.
“Les personnes ayant consommé ces produits et qui présentent ces symptômes sont invitées à consulter leur médecin et à signaler cette consommation. En l’absence de symptômes dans les 7 jours suivant la consommation des produits concernés, il n’y a pas lieu de s’inquiéter et de consulter un médecin”, peut-on lire sur le site des rappels de consommation.
“Si le produit doit être cuit avant consommation : la cuisson des produits (œufs durs, pâtisseries, viandes de volailles…) à coeur à +65°C permet de détruire ces bactéries et de prévenir les conséquences d’une telle contamination”, ajoute le autorités sanitaires.
En effet, comme le souligne l’Institut Pasteur, de manière générale, « la meilleure protection contre le risque de salmonellose est une bonne cuisson des aliments ». “Il est pour cette raison recommandé de conserver les œufs au réfrigérateur, de conserver au froid les préparations à base d’œufs sans cuisson (mayonnaise, crèmes, pâtisseries…) et de les consommer au plus près de leur fabrication”, écrit l’organisme.
Il est donc recommandé aux personnes à risque de ne pas consommer d’œufs crus ou insuffisamment cuits.
Deuxième cause de maladies d’origine alimentaire
La bactérie Salmonella se trouve naturellement dans le système digestif des poulets d’élevage. Ce sont des porteurs asymptomatiques sans être malades. Lors de la ponte, les bactéries présentes dans les selles peuvent entrer en contact avec la coquille de l’œuf.
C’est souvent au moment de la consommation, lorsque la coquille est brisée, que les salmonelles peuvent contaminer le jaune et le blanc.
Selon l’Anses, en Europe, les infections à salmonelles représentent la deuxième cause de maladies d’origine alimentaire.
