Qu’est-ce qui fait un bon bistrot ? Après avoir mené une étude totalement non scientifique pendant une quarantaine d’années, on serait tenté de répondre : c’est un établissement qui donne le sentiment d’être chez soi, mais en mieux. Selon la Chambre de Commerce et d’Industrie d’Ile-de-France, il y avait 5 247 bistrots à Paris en 2021. Nous n’avons donc pas la prétention de prétendre que notre sélection est parmi les meilleures de la capitale.
Mais il regroupe des lieux disséminés dans la ville, devenus comme une seconde maison pour leurs habitués. Les prix sont bas (un record de 1 € pour un expresso chez Vins des Pyrénées), l’accueil est chaleureux, le décor pas intimidant et la cuisine pas compliquée mais bien préparée. Et il y a souvent ce petit plus – une playlist pointue, un verre offert ou tout simplement un sourire sincère – qui donne envie de revenir. Puis revenez encore et encore. Jusqu’à ce que quelqu’un vienne vous chercher là-bas alors que vous n’êtes pas chez vous.
Au Petit Bar, kiosques et Formica
On aurait presque envie de se pincer pour le croire. A deux pas du jardin des Tuileries et juste derrière le somptueux Meurice, mais en entrant dans ce bistrot jaune canari, on est catapulté dans le Paris ouvrier des années 60 ! Sol carrelé aux trèfles bleus, téléphone à cadran (oui, oui) sur le comptoir en formica, banquettes en moleskine… Voici un bistro encore dans la fleur de l’âge, repris par Marie et Jean Dalle en 1966. Tandis que Jean Dalle a quitté le comptoir pour Bon, l’octogénaire Marie est toujours à pied d’oeuvre en cuisine, aidée de ses fils Hubert et Michel en salle.
Certes, la cuisine n’est pas des plus sophistiquées, à base de porc salé aux lentilles ou de macaronis au veau rôti (et pas d’alternative végétarienne). Mais c’est honnête, ultra abordable pour le quartier (12,50 € le plat) et servi avec le sourire, appuyé par une ou deux blagues comme à la radio Rire et Chansons. Tous les prix, d’ailleurs, semblent eux aussi figés dans le temps : café à 1,30 € ; verre de vin à partir de 3,20 €. Vous venez vivre une expérience vintage, et vous revenez retrouver l’ambiance chaleureuse et familiale de ce bistrot unique à Paris.
La Petite Bourse, un lieu de rencontre entre amis
Les bars sont nombreux dans le quartier, dont le Bistrot du Croissant de l’autre côté de la rue, où Jean Jaurès fut assassiné en 1914, et le gigantesque Brique Machine, spécialisé dans les bières artisanales, avec des cuves de brassage et pas moins de 300 places assises. La Petite Bourse est notre préférée, car on s’y sent comme en famille ! Et c’est un problème pour les propriétaires, Laëtitia Vidal et Alan Gaudin, qui ont souvent du mal à fermer leurs portes en fin de soirée. Au cours des six dernières années, le couple a eu du mal à maintenir des prix abordables. Le café coûte 1,80 € et la plupart des verres de vin (environ 5 €) sont « direct producteur » avec quelques bouteilles bio, même si les patrons n’en ont pas fait une religion.
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