Olivier Rivière, Rayos Uva 2021, Rioja, Espagne
Code SAQ: 13076071 | 20,45 $
La région de Rioja est vaste. Son vignoble l’est encore plus, empiétant sur les territoires des communautés autonomes voisines: Navarre, le pays basque et la casque-et-león. Son climat varie beaucoup en fonction des secteurs. Il n’est pas rare que la récolte commence un mois plus tôt autour d’Alfaro, à l’est, à Haro, au nord-ouest. Peu importe, les vins de toute la région, qui s’étend sur plus de 65 000 hectares, sont toujours vendus sous un même nom: Doc Rioja.
Les producteurs peuvent cependant, pendant quelques années, inclure le nom d’un village et celui d’un vignoble sur l’étiquette. Cette étape dans la bonne direction ne confirme que l’approche entreprenante il y a longtemps par une poignée de vignoteurs dédiés à l’amélioration des terroirs historiques dans la région. En nombre, l’Olivier français Rivière. À son arrivée à la Rioja, en 2004, il s’est éloigné du modèle local – favorisant la durée des fermes (Crianza, réserve, réserve de gran) – et parier sur une approche paysanne, axée sur le lieu d’origine plutôt que sur le technique.
Son Rayos Uva, produit au niveau de l’entrée du domaine, est le fruit d’une assemblée de Tempranillo, Graciano et Garnacha, tous cultivés dans les sols alluviaux du Rioja Baja – la zone la plus orientale – et vinifiée sans apport boisé. C’est un rouge succulent et délicieux, particulièrement chaud cette année, mais sans aucune lourdeur. Une abondance de cerises mûres, de prune et d’épices sucrées sur un fond de cuir et de cacao; Une bouche tendre, veloutée et enveloppante et une finition vaporeuse qui évoque le Kirsch. Laissez-le reposer pendant 30 minutes au réfrigérateur avant de le servir avec une ratatouille, une languette de boeuf ou des hamburgers.
Santé ! Salud!
