Masia Can Mayol, Loxarel Brut Nature Reserve 2022, ClàSsic Penedès, Espagne
Code SAQ 13430675 | 21,30 $ | Biodynamique
En 2022, le Regulador del Cava Consejo, l’organisation gouvernementale espagnole chargée de garantir la qualité et l’authenticité du CAVA, a adopté une série de mesures visant à améliorer la qualité générale de la production, à la fois dans le vignoble et dans la cave. Il est venu répondre aux nombreuses voix qui ont critiqué son laxisme. Une poignée de producteurs avaient déjà tourné le dos sur le Do Cava pour de nouveaux noms qui, comme Clàssic Penedès, ont promis d’être plus strict et plus orienté vers la qualité.
Josep Mitjans dirige son Vilobí del Penedès Vineyard en biodynamique depuis dix ans. Tous ses vins effervescents sont vendus sous le nom de Clàsic Penedès. C’est une nature crue, ce qui signifie pour les vins effervescents en général – aucun sucre n’a été ajouté au vin avant sa commercialisation.
Le nez s’ouvre sur des notes de fruits frais, très clairs et purs, sur un fond délicat d’odeur de foin et de camomille. La bouche est des lresses, aérienne et pleine de vitalité, avec une certaine longueur. Un très bon vin pour accompagner les beignets de fleurs de courgettes et les ceviches, ou pour ajouter une touche festive à votre apéritif.
Santé !
