WIci, pouvez-vous manger les meilleures frites du monde en ce moment? Pas à Lille ou Bruxelles, ni à Zuydcoote ou Knokke-le-Zoute, la station balnéaire de Knokke-Heist en Belgique. La réponse réside dans Angers. Bien que la ville française soit connue pour son climat doux et ses spécialités culinaires comme les poires séchées, peu s’attendaient à ce qu’il abriterait également des frites de haut niveau.
Depuis qu’il a remporté le championnat du monde pour “Authentic Fries” – un titre qu’ils ont remporté en septembre 2024 à Arras – les frères Alexandre et William Laigo, âgés de 30 et 28 ans, ont monté en haut. La demande des clients a tellement bondi après leur victoire qu’ils ont récemment ouvert un nouveau restaurant en Angers, près de trois fois la taille de leur restaurant d’origine de 35 mètres carrés, où seulement trois tables se sont pressées. Le nom reste le même: Badem, un clin d’œil subtil à leurs racines de Breton et à la ville de Larmor-Baden. “Étant donné que Baden était déjà inscrit par un restaurateur allemand de Baden-Baden, nous avons simplement remplacé le ‘n’ par un ‘M’ ‘, ont-ils expliqué.
À l’origine, les frites n’étaient qu’un simple “plat d’accompagnement” sur leur menu, qui était autrement composé exclusivement de tartares. Qu’il s’agisse de bœuf, de poisson ou de végétarien, leurs préparatifs 100% faits maison sont disponibles pour manger ou emporter le style de restauration rapide. Lorsqu’ils ont ouvert en janvier 2023, ils ont offert deux types de frites: une version “classique” frite dans de l’huile de tournesol, adaptée aux palais végétariens, et une autre qui est blanchie, puis reflée dans la graisse de boeuf, suivant la tradition de la Belgique et du nord de la France.
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