Château Revellette, Rosé 2024, Coteaux d’Aix-en-Provence, France
Code SAQ: 13212002 | 23,60 $ | Biologique
En ce qui concerne le terroir, nos regards et nos pensées se tournent instinctivement vers la Terre. D’un point de vue étymologique, il est plein de bon sens: de la “terre” à “terroir”, il n’y a qu’une seule étape. La plupart des dictionnaires français de la langue française ramènent également la définition de “terroir” à la terre … agricole. Mais maintenant, lorsque nous parlons de vin, la notion de terroir ne se limite pas aux sols dans lesquels la vigne plonge ses racines. C’est multifactoriel.
Il a une dimension culturelle et humaine, faite de savoir-faire acquise au cours des générations, et un large éventail de facteurs physiques, tels que le vent. S’il coule moins d’encre que de nombreux autres composants du terroir, en commençant par la géologie, le vent joue un rôle crucial dans la qualité des vins de plusieurs régions. Sa respiration aide les feuilles et les grappes à sécher après la rosée du matin ou après un ondulé, ce qui empêche l’apparition de maladies fongiques. Dans les secteurs baignés au soleil, le vent est raccourci la chaleur et favorise une maturation plus lente des raisins, essentiel au développement d’arômes complexes.
Le Mistral n’est pas le seul vent qui souffle sur la Provence, dans le sud-est de la France, mais c’est de loin le plus connu. Ce vent froid et sec du nord a sculpté le paysage de la région, en plus d’avoir influencé l’architecture locale et inspiré de nombreux artistes, dont Vincent Van Gogh. Son influence sur le terroir provençal est indéniable.
Depuis 40 ans, l’Allemand Peter Fischer a consacré son énergie et sa sensibilité à briller les terroirs uniques de la ville de Jouques, aux limites nord des collines Aix-en-Provence. Son rosé 2024 provient évidemment des raisins du soleil, mais il émane surtout d’une sensation irrésistiblement fraîche. Les saveurs sont complexes, portant les deux nuances de cerise rouge acidulée ainsi que des fruits blancs, des fleurs, des herbes séchées, des amandes et des épices sucrées. C’est un rosé terroir à savourer à la table, avec du poisson, des fruits de mer et des légumes de saison, à la maison ou sur la route des fêtes, les cheveux dans le vent.
Santé !
