Lorsque Cybèle Idelot nous a accueillis dans un tablier jaune vif et des sabots en plastique qui coulent dans la terre – parmi les rangées de haricots, de betteraves et de pois à l’intérieur de sa serre Yvelines – il était difficile d’imaginer le paillettes de son ancienne vie. Le chef de 50 ans a passé son enfance en Californie illuminée par Hollywood, aux côtés d’un père qui était scénariste – pour David Lynch et Francis Ford Coppola – et l’a emmenée de set à set.
Sa jeunesse était nomade, entourée de privilèges. Elle a d’abord enfilé un tablier de chef en 1997 pour des dîners privés à Saint-Barthélemy, dans les Caraïbes françaises, puis pour des événements à grande échelle tels que des cocktails pour 2000 invités pendant les semaines de mode à New York. Lorsqu’elle s’est finalement installée en France en 2013, elle a ouvert son premier restaurant français, La Table de Cybèle, avec son mari Franck Idelot, un spécialiste du vin naturel, dans la banlieue haut de gamme de Paris de Boulogne-Billancourt.
Vous avez 87,51% de cet article à lire. Le reste est réservé aux abonnés.
