Vin de la semaine: un blanc biologique du Portugal

Avesso est l’une des plus jeunes variétés de raisins blancs du territoire de Vinho Verde. Les vasons de la région conviennent que ce n’est pas toujours pratique. Comme il n’est pas très bon de tirer de l’azote du sol, ses feuilles sont souvent jaunes. Sa peau mince le rend particulièrement sensible à la moisissure – les populations locales affirment qu’il est mieux que les roses de détecter les attaques contre cette maladie fongique. Le niveau de sucre de raisin peut également monter en flèche, jusqu’à atteindre un degré potentiel de 17% d’alcool. À la cave, son doit s’oxyder plus rapidement qu’une coupe d’avocat et arbore rapidement une teinte de café – la fermentation ramène ensuite la couleur à une teinte normale (jaune pâle), non sans provoquer de petite puce dans le vigneron.

Malgré tout, la popularité de l’Avesso continue de cultiver et des vignes renommées comme Anselmo Mendes voient la future star de Vinho Verde. C’est que, même si cela leur donne du mal, ce raisin, une fois vinifié, peut provoquer des blancs de première qualité, parmi les meilleurs de la région. Sa teneur élevée en phénols lui donne une structure inhabituelle et lui permet de garder à merveille l’épreuve du temps. “INVÉGABLE”, dit certains de ses amateurs. Ses raisins conservent également une acidité stable, voire une maturité avancée, un atout important dans le contexte d’un climat changeant.

De tous les secteurs de la vaste région de Vinho Verde, l’avessine aime, en particulier dans les sols de granit arides et pas très fertiles de Baião, près du cours inférieur de la rivière Douro. C’est là que les propriétaires de vins A&D, Dialog et Alexandre Gomes sont installés. Les raisins d’avesso ont été collectés en août 2023, puis soumis à une pression assez lente, pour favoriser le contact avec les peaux. Le must a ensuite été fermenté puis élevé en réservoirs en acier inoxydable et filtration sans filtration.

Comme tout texte blanc de texture, l’avessine de la gamme Quinta de Santa Teresa gagne servie, mais pas à 12 ° C Nous apprécions ensuite mieux sa tenue de bouche et sa gamme de nuances aromatiques, entre l’abricot, les amandes, l’écorce de citron et les coquilles. Surtout s’il est servi à la table, avec une salade croquante de jeunes pousses et de melons.

Santé !