Viña Garcés Silva, Catalino — Vino tinto País 2021, Secano Interior, Chili
Code SAQ : 15264172 | 21,95 $
Le phylloxéra a presque provoqué la disparition des vignobles européens vers la fin du XIXe siècle.et siècle. Ce même fléau, un puceron qui s’attaque aux racines de la vigne, a également touché les vignobles de Californie dans les années 1980. A ce jour, le Chili, probablement en raison de son isolement géographique – coincé entre l’océan Pacifique et les Andes – reste épargné par le phylloxéra. C’est pourquoi dans les vallées isolées d’Itata et de Maule, au sud du pays, on trouve encore des vignes plusieurs fois centenaires.
Longtemps considérées comme inintéressantes par les grands domaines chiliens, ces « antiquités » ont été révélées au reste du monde par une poignée de vignerons un peu fous – dont le Français Louis-Antoine Luyt – qui y ont vu le potentiel de raconter l’histoire méconnue du pays. Une histoire qui remonte à la colonisation par les premiers missionnaires jésuites, qui ont planté des vignes dans ces terres reculées, espérant produire du vin pour le sacrement. Le país, l’un des cépages introduits à l’époque, est originaire des îles Canaries – un archipel espagnol situé au large du Maroc – où il est encore cultivé aujourd’hui sous le nom de listán prieto.
Tout comme elles ont échappé à l’attention internationale qui a stimulé les exportations de vin chilien dans les années 1990, les régions du sud ont échappé au modernisme. La plupart des vignes de l’appellation Secano Interior, dans la vallée du Maule, sont encore conduites en gobelet, sans poteaux ni fils, et cultivées sans irrigation.
La famille Garcés Silva a démarré son projet à Maule il y a près de 10 ans avec l’intention de planter du Cabernet Sauvignon. Après avoir découvert la culture locale et vu à l’œuvre ces pratiques ancestrales presque oubliées, l’équipe a changé d’avis. Leur Catalino est désormais composé à 100% de vignes país centenaires, cultivées sur les sols granitiques de Coronel de Maule. La vinification est réalisée sans ajout de levures dans des cuves ovoïdes en béton et dans de vieux fûts, et le vin est mis en bouteille sans filtration.
Dans le verre, la robe pâle du vin rappelle le Pinot Noir ou le Cinsault. Des notes de fruits rouges acidulés se dégagent sur un fond de fumée et de cendre humide. La bouche est tout aussi originale, un peu granuleuse en milieu de bouche, mais surtout souple, vive et juteuse. Bref, une très belle bouteille pour redécouvrir le vin chilien et savourer une parcelle méconnue de l’autre bout du monde. A servir frais, autour de 14°C, avec des burgers, des tacos ou tout autre plat légèrement épicé.
Santé !
