Author: aiinfo

Graines de sarrasin. CRAW/PHANIE Seriez-vous capable de reconnaître le sarrasin à l’état sauvage ? Probablement pas. Selon FranceAgriMer, le sarrasin ne représentait que 0,4 % des surfaces céréalières en France en 2022. Mais ces 38 700 hectares sont déjà une victoire, puisque la plante a quasiment disparu des champs français. Reconnaissable à ses tiges rougeâtres, ses feuilles en forme de cœur et ses graines triangulaires brunes (vous saurez désormais comment l’identifier), le sarrasin connaît un engouement sans précédent et est adopté par une nouvelle génération de passionnés culinaires. La chef française Manon Fleury, l’une des plus en vue du moment,…

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