“Le succès dépasse ce que nous avions imaginé.” Alexandre Maizoué, patron de Krispy Kreme en France, se réjouit. En moins d’un an, il a réussi à implanter la marque américaine de beignets à Paris. Il est vrai que son lancement s’est accompagné d’une grande campagne publicitaire dans la capitale française. Mais avec un budget soigneusement maîtrisé, puisque la zone de consommation cible était limitée. Pas de spots télévisés coûteux, mais des campagnes d’affichage et sur les réseaux sociaux. La stratégie de communication a été actualisée avec les versions Barbie, Harry Potter et Halloween des beignets qui ont boosté les ventes. Ainsi, Krispy Kreme, qui a présenté son produit comme le nouveau croissant, compte une vingtaine de points de vente et réalise un chiffre d’affaires de près de 15 millions d’euros pour 2024 à Paris.
Cet exemple en est la preuve : même si la France est fière d’avoir inscrit le repas gastronomique français sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, le pays a faim de chaînes de restauration rapide, notamment outre-Atlantique. Les deux principales chaînes de burger sont McDonald’s et Burger King, suivies par le spécialiste du poulet KFC. Mais derrière ces pionniers, l’offre ne cesse de s’étoffer. Bubble teas, woks, poke bowls, tacos, sushis, bagels et beignets ont rejoint les rangs des burgers, pizzas, kebabs et sandwichs.
Pouvoir marketing
Le succès des chaînes de restauration rapide doit beaucoup à leur pouvoir marketing. Leurs campagnes publicitaires remodèlent les habitudes alimentaires des Français. Il en va de même du côté des industriels de l’agroalimentaire, qui martelent eux aussi leurs messages promotionnels pour séduire les clients. Et de lancer de nouveaux produits. Tous les deux ans, le Global Food Marketplace, qui ouvre ses portes le samedi 19 octobre à Paris, est une vitrine de l’innovation dans l’industrie agroalimentaire et l’occasion d’observer de plus près les tendances.
“Je veux avant tout manger pour le plaisir. C’est ce que nous disent les consommateurs en premier lorsqu’on le leur demande”, explique Xavier Terlet, expert tendances et innovation chez ProtéinesXTC. Cette tendance se reflète dans le top 10 des innovations de produits de grande consommation les plus réussies commercialement en 2023, établies par NielsenIQ. Les trois produits alimentaires du classement sont la bière Desperados Tropical de Heineken (aromatisée au rhum et aux fruits de la passion) et un duo gagnant du géant italien Ferrero : Glace au chocolat Kinder et gaufrettes Kinder Tronky.
“Après les multiples crises que nous avons vécues, le Covid-19, la guerre en Ukraine, l’inflation alimentaire et le contexte actuel anxiogène lié à l’instabilité politique, nous avons besoin de petits plaisirs. L’alimentation joue ce rôle”, a souligné Terlet. Les produits sucrés et salés, pour le snacking, ont la cote. Même s’ils sont riches en calories et ne contribuent pas exactement à une alimentation équilibrée.
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