Château La Lieue, Coteaux Varois en Provence 2023, France
Code SAQ : 11687021 19,85 $ Biologique
Les professionnels du vin et les œnophiles amateurs connaissent bien le « test de la bouteille vide ». Le but de l’exercice est simple et son exécution l’est tout autant : placez un lot de bouteilles au centre de la table, versez-vous un verre et invitez vos convives à faire de même sans rien dire qui puisse influencer leur choix. Laissez ensuite mijoter le temps d’échanges animés au cours desquels vos amis auront la chance d’avoir deux recharges plutôt qu’une. Vers la fin de la soirée, il vous suffira d’évaluer la quantité de vin qu’il reste dans chaque bouteille. Vos amis vous auront dévoilé, sans paroles, leurs coups de cœur de la soirée.
J’ai pu vivre cette expérience des dizaines de fois. Je varie les couleurs, les styles et les gammes de prix ; J’écoute et j’observe. Mes amis le savent et ce sont de bons joueurs. La plupart du temps, même en plein hiver, je glisse une ou deux bouteilles de vin rosé dans le mélange. Certains lèvent les sourcils, mais se versent quand même un verre, curieux. Et ils reviennent. A tel point que lorsque vient la fin de la soirée et que plusieurs bouteilles de blanc restent à moitié pleines, celles de rosé sont souvent vides depuis un moment. Mes invités l’ont avoué : l’idée de boire un rosé « hors saison » ne leur avait pas traversé l’esprit, mais cela leur a plu. À juste titre.
Les rosés, plus que des « petits » vins à siroter l’été les pieds dans la piscine, peuvent être de véritables alliés de la gastronomie, en toutes saisons. Je les aime particulièrement en accompagnement de poissons, huîtres et autres fruits de mer, délicieux et un peu plus accessibles en ce moment.
Le rosé bio produit par Julien Vial dans son domaine de Brignoles est l’un des meilleurs vins passe-partout disponibles. Sa famille cultive la vigne depuis plusieurs générations dans le Var, à plus de 250 m d’altitude, où les écarts de température entre le jour et la nuit sont plus marqués qu’ailleurs en Provence.
Leur rosé 2023 est issu de raisins bien mûrs, mais il est aussi frais et salé qu’une brise marine. Sa texture ample porte d’élégantes saveurs de fruits rouges, ponctuées d’accents floraux et iodés qui persistent en finale. Un régal avec une paella aux fruits de mer.
Santé !
