5 aliments mal

Avoine

• Ce dont il est accusé : La consommation de farine d’avoine entraînerait une augmentation rapide de la glycémie, communément appelée glycémie.
• Qu’est-ce que: Cette idée est fausse et découle probablement de la croyance populaire que les aliments riches en glucides entraînent une prise de poids (ce qui est également faux!). L’OAT contient des β-glucanes, un type de fibre permettant, au contraire, de ralentir cette élévation de la glycémie après un repas, ce qui favorise une meilleure satiété et des niveaux d’énergie plus stables. Selon une méta-analyse publiée en 2021, il serait préférable de choisir une sorte d’avoine mal transformée, comme l’avoine nue, pour tirer le meilleur parti de ces avantages.

En plus de leurs avantages concernant le niveau de glycémie, les β-glucanes aident également à réduire le mauvais cholestérol. Par exemple, dans un essai contrôlé randomisé, une diminution moyenne de 15% a été observée chez les 83 participants qui ont consommé trois grammes de ce type de fibre (la quantité contenue dans environ trois quarts de tasse d’OAT sec) quotidiennement.

Enfin, l’avoine de la nature qui est préparée à la maison, par opposition aux sachets qui contiennent de nombreux sucres ajoutés, est également une option plus nutritive et moins chère.

Lentilles, haricots et autres légumineuses

• Ce pour quoi ils sont critiqués: Les légumineuses contiennent des phytates et des lectines, des composés naturels qualifiés comme des “antinutriments” dans le discours populaire, qui provoquerait une inflammation, endommagerait la paroi de l’intestin et même toxique.
• Qu’est-ce que : En réalité, puisque la dose fait le poison, il est presque impossible de consommer des quantités suffisantes d’antinutriments pour observer ces effets. Par exemple, bien que de nombreux cas d’intoxication dans les lectines aient été documentés en Chine, ceux-ci ont été causés par la consommation de haricots crus ou cuits insuffisamment. Cependant, ce potentiel toxique est éliminé avec la cuisson, donc les légumineuses en conserve ou préparées à la maison contiennent trop peu de lectines pour être dangereuse pour la santé.

De plus, ces antinutriments ont des propriétés antioxydants et ont même permis de traiter les cellules cancéreuses en laboratoire. La consommation de légumineuses est associée à une diminution du risque de maladie cardiaque, de diabète de type 2, de cancer colorectal et de mortalité. Ce sont également des aliments riches en fibres prébiotiques qui contribuent à la santé du microbiote intestinal.

Tofu et autres aliments à base de soja

• Ce dont ils sont accusés : Les phythères des gens du soja en inquiétent certains en raison de leur ressemblance avec les hormones féminines. Selon leurs détracteurs, la consommation régulière nuirait à la santé de la reproduction et augmenterait le risque de certains cancers.
• Qu’est-ce que: La structure chimique des thétrogènes est très différente de celle des hormones féminines humaines afin que leur action soit également différente. Il est donc faux de penser que le consommer présente souvent un risque.

En fait, une consommation élevée de soja est associée à un risque plus faible de cancer de la prostate, du sein, de l’endomètre et du cancer colorectal. Selon une méta-analyse récente de 29 études, le soja contribue également à réduire le risque de type cardiaque et de diabète de type 2.

Le soja est également très polyvalent et peut être consommé sous plusieurs formes (tofu, tempeh, edamames, etc.), en plus de constituer une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines et minéraux multiples.

Blé et céréales contenant du gluten

• Ce dont ils sont accusés : Le gluten est une protéine naturellement présente dans certaines céréales, comme le blé, le seigle et l’orge. Il est accusé de plusieurs choses, en particulier de provoquer des troubles digestifs et d’augmenter l’inflammation.
• Qu’est-ce que: Chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque, une grave intolérance au gluten qui affecte environ 1% de la population, la consommation peut provoquer de graves troubles digestifs à court et à long terme. Il est donc essentiel pour ces personnes d’éviter toute trace de gluten, qui consiste à utiliser un grille-pain réservé exclusivement au pain sans gluten.

Les personnes atteintes de sensibilité au gluten non cellulaire ont également un intérêt à éviter le gluten afin de prévenir les symptômes digestifs désagréables, bien que la gravité de ceux-ci soit généralement inférieure à celle des cas de maladie cœliaque.

Dans le même temps, pour la grande majorité de la population, la consommation de gluten ne provoque aucun effet secondaire et, par conséquent, les raisons pour les exclure sont presque inexistantes. Pour dire la vérité, un régime sans gluten contient souvent moins de folate, de fer, de zinc, de magnésium et de calcium, ce qui augmente le risque de carences.

Par rapport aux aliments avec du gluten, les options sans gluten sont également moins riches en fibres et en protéines, en plus d’être plus chères. En résumé, si le gluten ne vous cause pas de problèmes digestifs, pas besoin de vous en priver.

Pommes de terre

• Ce pour quoi ils sont critiqués: Les pommes de terre contiennent beaucoup d’amidon, un nutriment considéré comme “engraissant” à cette époque où les régimes à faible teneur en glucides sont populaires. Beaucoup de gens évitent donc les pommes de terre de peur de prendre du poids.
• Qu’est-ce que: Aucun aliment seul ne peut avoir pour effet de se graisse. En Occident, ces tubercules sont souvent frits ou préparés avec de grandes quantités de beurre, de crème et / ou de fromage, ce qui augmente la quantité de calories dans le repas et pourrait, à long terme, entraîner une prise de poids. Une revue systématique publiée en 2016 ainsi qu’une étude d’observation de 2020 ont révélé que, contrairement aux frites, les pommes de terre principalement principalement (cuites au four, bouillies, purée) n’étaient pas associées à un indice de masse corporelle plus élevé. De même, les personnes consommant de nombreuses frites présentent un risque accru de diabète de type 2 et de maladies cardiaques, mais ce n’est pas le cas pour les personnes qui mangent principalement des pommes de terre.

Ainsi, les pommes de terre “naturelles” peuvent faire partie d’une alimentation équilibrée, d’autant plus qu’ils sont plus satisfaisants que le riz ou les pâtes, c’est-à-dire que vous devez consommer moins pour remplir sa faim. Ils contiennent également plusieurs nutriments essentiels, tels que le potassium, le folate et les fibres, en particulier lorsque la peau est conservée. Enfin, il s’agit d’un légume local, abordable et offert toute l’année; Autres bonnes raisons de le manger!